רולס פיסטוק קרואסונים בסגנון פיליפ קונטיצ'יני (אין דומה לו!!!)

כדי להירשם ולא לפספס אף סרטון,
https://youtube.com/channel/UCjNLcCn9zHWYjWPWlHTYQ5g וזכרו ללחוץ על הפעמון 🔔

מצא אותי גם ב:
אינסטגרם: https://www.instagram.com/eyade_bouffedeouf/
פייסבוק: https://www.facebook.com/Bouffedeouf-102409918356442
וטיקטוק: https://vm.tiktok.com/ZS4X6oMa/

קיבלתי השראה מה"רול קרואסון" של השף הגדול פיליפ קונטיצ'יני, הקרואסון הניו יורקי המעוטר בנדיבות!
פיצוץ של גרגרנות מובטח! הרול קרואסון ממולא בקרם בצק פיסטוק, תוספת פרלינה פיסטוק ופיסטוקים מרוסקים.

מתכון ל-7-8 חתיכות.

רכיבים:

בצק קרואסון:
260 גרם קמח T45 (או שיבולת שועל)
260 גרם קמח T55 (או T65)
60 גרם סוכר דק
10 גרם דבש
10 גרם מלח
20 גרם שמרים טריים או 10 גרם שמרים יבשים
50 גרם חמאה ללא מלח
100 מ"ל חלב מלא קר
160 מ"ל מים קרים (עם כף חומץ לבן אם שומרים)
240 גרם חמאה ללא מלח לגלגול (82% M.F)

ממרח פיסטוק (תוצרת בית):
200 גרם פיסטוקים קלופים ולא מלוחים (100 גרם על 2)
30 גרם סוכר דק
4 כפות שמן ניטרלי (זרעי ענבים, חמניות וכו')
20 גרם אבקת סוכר
1/2 כפית טעם שקדים מרים

פרלין פיסטוק:
200 גרם פיסטוקים ירוקים ללא מלח
100 גרם סוכר
2 קורט פלור דה סל

קרם בצק פיסטוק:
336 גרם חלב דל שומן
60 גרם שמנת נוזלית
70 גרם סוכר דק
80 גרם חלמונים (4 ביצים)
40 גרם עמילן תירס
95 גרם חמאה ללא מלח
210 גרם ממרח פיסטוק (תוצרת בית)

תַפאוּרָה:
200 גרם פיסטוקים קצוצים

באנגלית

מתכון ל-7 עד 8 חתיכות.

רכיבים:

בצק קרואסון:
260 גרם קמח T45
260 גרם קמח T55
60 גרם סוכר דק
10 גרם דבש
10 גרם מלח
20 גרם שמרים טריים או 10 גרם שמרים יבשים
50 גרם חמאה ללא מלח
100 מ"ל חלב מלא קר
160 מ"ל מים קרים (עם כף חומץ לבן אם שומרים לשימוש מאוחר יותר)
240 גרם חמאה ללא מלח לגלגול (ב-82% שומן)

ממרח פיסטוק (תוצרת בית):
200 גרם פיסטוקים קלופים ולא מלוחים (100 גרם על 2)
30 גרם סוכר דק
4 כפות שמן ניטרלי (זרעי ענבים, חמניות וכו')
20 גר' אבקת סוכר
1/2 כפית טעם שקדים מרים

פיסטוק פרלינה:
200 גרם פיסטוקים ירוקים ללא מלח
100 גרם סוכר
2 קורט פלור דה סל

קרם בצק פיסטוק:
336 גרם חלב דל שומן
60 גרם שמנת נוזלית
70 גרם סוכר דק
80 גרם חלמונים (4 ביצים)
40 גרם עמילן תירס
95 גרם חמאה ללא מלח
210 גרם ממרח פיסטוק (תוצרת בית)

תַפאוּרָה:
200 גרם פיסטוקים קצוצים

מוזיקה 🎵 לחוד
מוזיקאי: @iksonmusic

#eyadebouffedeouf #croissant #rolls #croissantrecipe #newyorkrolls #pistachio #pistache #philippe #conticini #yummy #newyork #supreme